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炖鱼头汤用热水还是冷水

加热水,一定要加热水鱼汤才会是奶白色.主料:鱼头1个、豆腐250克 调料:食盐适量、鸡精少许、葱少许、姜5克、胡椒粉适量、植物油适量、水4碗 鱼头汤怎样炖的做法1.鱼头洗净,从中间劈开成两半2.锅中放油烧至7成热,将鱼头块入锅煎

炖鱼用热水还是冷水1、炖鱼用热水还是冷水 炖鱼每个人的炖法都不一样,看法想法也不一样,有的人说用冷水炖,能保存营养.有人说用热水,熟的快,入味也快.其实炖鱼用凉水下锅比较好,如果水开了以后再放鱼的话,原料表面的蛋白质

热水 煮之前有两个很重要的步骤 可以让你煮出来的鱼汤又香又白 像牛奶一样 把煎锅(干燥时)在火上轻轻加热 手放在锅面上方能感觉的温度时用一片姜把锅面蹭一遍 然后煎鱼 煎好的鱼就可以煮了 当然用热水煮 不然会很腥 切记煮的时候不要放盐 可以放一点点葱和姜去腥味 这样就可以煮出很棒的鱼汤了!!! 像牛奶一样白哦~~~ 还很美味! 连味精鸡精什么的都不用放!

建议可以开水下去

放入的水可以选择开水,开水可以让鱼肉的蛋白质骤然凝固,保持鱼肉的完整性,口感也比较好.鱼汤的营养成分比较丰富.煮鱼汤首先需要放入葱姜,待到锅热的时候放入油,将鱼稍微煎一煎,然后放入水到鱼汤变成奶白色就可以了.

先煎一下,加冷水煮,更奶白

用热水好,因为加冷水会使鱼肉迅速收缩,里面的营养物质就不太容易煮出来,煮汤时未经过加热的食材可以直接用冷水,加热过的最好加热水,用矿泉水来煮出来汤味道跟用清水煮会有所不同哦.

首先你的鱼头要洗得很干净,油炸过,或煎过,当然是冷水下锅(放适当的葱姜片,三五个干辣椒0,水起码是要所得到汤的1.5倍量,开大火,火越大越好,当水开了后还是用大火,因为只有大火才能把汤煮白,什么加奶,加什么都是非主流的,当汤白了就可以放调料了,记住味精是最后出锅前才放的,如果你的鱼头汤里还放了别的辅料,如豆付什么的,那味精要在豆付后面才放进去,反正就是出锅前二十秒放就对了.这里要注意的就是放的水量,如果是 在家做水我建意多放点,中间如果觉得汤不够千万不要加水了,加了就费了这菜.

鲫鱼味极鲜,做鱼汤营养,好喝,我也经常做,下面介绍一下我的做法.一,先将鱼处理好清干净,然后稍稍把鱼上的水去掉.二,把锅用大火烧红,落小许油,放鱼在锅里煎,记得锅和油都要烧到起烟才放鱼,这样煎的鱼才不会掉鱼皮,煎半分钟就将鱼反转,可以把火收小了,然后要有耐心地把鱼煎透,煎至金黄色.三,事先准备好一壶开水,一定要开的,分量就是你要吃汤的量,将火调到最大,将开水倒入锅里.四,这时开水在锅里立即变奶白,鲫鱼的鲜味顿时散发出来,然后中火煮5至一0分钟就可食用了,喝前才下盐,加少许葱花味道更鲜. 谢谢

先把鱼头煎一下,然后加足量的开水慢慢炖,中途不要加水,尤其是冷水

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